La vraie recette se fait avec des palourdes (une poignée par personne) . C'est plus économique avec les coques mais plus goûteux avec les palourdes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de coques
- Spaghetti calibre 7 (ils prennent mieux la sauce)
- une échalote, une gousse d'ail
- 10 cl de crème fraiche
- persil plat que je n'avais pas
Recette :
- Faire ouvrir les coques et cuire environ 4 à 5 mn à couvert, acec un verre de vin blanc
- Enlever 3/4 de coques vides
- Cuire vos spaghetti 8 mn
- Prélever le jus de cuisson des coques, ajouter la gousse d'ail et l'échalote hachées
- Laisser réduire de moitié, remettre les coques
- Ajouter la crème fraiche
- Egoutter les spaghetti
- Mélanger avec la préparation de coques
- Servir très chaud
- Pas de sel, pas de poivres. Le jus de cuisson des coques apporte les saveurs suffisantes à la recette.
Une de mes recettes preferees!
RépondreSupprimerLe poissonnier n'avait meme pas un peu de persil a t'offrir?
Je n'achète pas les coques chez le poissonnier (qui d'ailleurs n'a que du persil frisé sans intérêt) mais chez Natacha, ma marchande de moules, ( pas encore la saison -juin à octobre) et d'huitres (vendues au kg) de la presqu'ile de Ruys, tu sais tout !
RépondreSupprimerJ'en ai fait ce week-end (sans creme fraiche mais avec du persil;), tres bon. En revanche, je n'avais que 400g de coques...
RépondreSupprimer