Spaghetti ratatouille pour le retour de golf !

Les pintades de la ferme (1,7kg chacune) étaient excellentes . Cuisson turbo grill

Epinards, petits pois carottes, fenouil 

Le tajine de veau va passer an four pour 4 heures à 150°C

Il faudra que j'écrive la recette !!!!

Ce midi barbue (proche du turbot), pétoncles et ratatouille

Pétoncles 5,80 le kg, juste ouverte avec ail persil et sauvignon,( enlever la barbe)

Barbue 1kg (19,50 le kg ce matin) 10 mn four vapeur intense à 96°C

sel de Guérande poivre, that's all

J'ai fait in risotto avec le reste de fumet et blanquette de lotte

J'ai mélangé les restes de fumet et de blanquette

3 cuillerées de riz rond du Piemont par personne, huile d'olive, vin blanc
(j'ai mis un fond de Vouvray qui me restait),une échalote ciselée
Et c'est parti pour environs 20 min sans cesser de remuer

Fricassé de saint-jacques et champignons

Faire revenir avec une noisette de beurre à feu vif les champignons émincés, rapidement pour avoir une belle coloration , sans perte d'eau, puis de la même manière les saint-jaques . 

J'ai déglacé au vinaigre de framboise 

Sel, poivre

Endives au jambon à ma façon

Béchamel avec citron et parmesan, poivre, muscade et sel

Endives braisées, beurre, citron et in peu d'eau

Sans oublier les tranches de jambon ..... du vrai

15 mn au gril et le tour est joué sans oublier, avant, de râper
le parmesan

Pour ceux qui n'aiment pas le poulet froid

Champignons de paris émincés

Béchamel épaisse à laquelle je rajoute un peu de sauce (maigre)
 du poulet

Poulet émincé

Je mélange tous les ingrédients et rectifie l'assaisonnement et rajoute un peu de piment d'espelette

Je mets une première pâte feuilletés dans un moule( je la pique avec une fourchette), j'ajoute la préparation et recouvre d'une deuxième pâte feuilletée (je pique également avec une fourchette que je scelle avec la première et fais cuire 45 minutes à 200°C

Tout le monde a aimé la blanquette de lotte

14€ le kg

Fumé préparé avec les arrêtes et parties non comestibles

Béchamel en préparation et riz

Champignons dans la béchamel

Navets et carottes nouvelles que le fais cuire dans de la crème liquide 

Je fais ensuite revenir rapidement les morceaux de lotte puis je verse dessus la béchamel et les champignons et je laisse cuire 5 minutes

Pas de potimaron , alors faites les veloutés avec des butternuts !

Margaux aime les bourdons !!

Mes amis Machet de Suippes les appellent Douillons

Avec des demi-pommes

Evider les pommes de leurs pépins

combler l'orifice de beure et sucre 

enrober de pate à tarte

badigeonner de jaune d'oeuf

Avec des pommes entières pour les gourmands

enfourner 45' à 180°C

Vous pouvez partager !!!

C'est le jour des crêpes

 Ma recette préférée pour environ deux douzaines de crêpes

Ingrédients :
300 g de farine tamisée
3 oeufs
3/4 de litres de lait
75 g de beurre fondu

 Dans un grand saladier, versez le lait. Ajoutez les oeufs et la farine tout en remuant, et en dernier le beurre fondu et un peu refroidi. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte 1 heure avant de l'utiliser.
 Vous pouvez légèrement sucrer la pâte  ou la parfumer : fleur d'oranger, vanille liquide, Rhum, kirsch, Grand-Marnier... (1 à 2 cuillerées à soupe).

Moi je mets du rhum et du sucre vanillé

 Incorporer un peu de bière à la pâte pour la rendre plus légère. Je bois ce qui reste au coin du feu car il fait vraiment froid !

RECETTE DE LA DINDE AU WHISKY

·   Acheter une bonne dinde de 5 kilos pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olives, des bardes de lard.

·   La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olives.

·   Faire préchauffer le four thermostat 7 pendant 10 minutes.

·   Se verser un verre de whisky pendant ce temps la.

·   Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.

·   Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.

·   Mettre le therpostat à 8 après 20 binutes pour la saisir.

·   Se bercer 3 berres de whis&ky.

·   Après un debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.

·   Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravatte - non - la gravatte.

·   Après une demi vure ou blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non - recourner - non -enfin mettre la guinde dans l'autre sens.

·   Se prule la main avec la putain de borte du bour en la refermant, bordel de merde.

·   Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir cinq ou six visky de werres ou le gontraire. Je sais blus.

·   Buire - non - luire - non cuire - non - ah ben Si cuire la bringue bandant 4 heures.

·   Et hop, cinq berres de blus. Retir la four du binde.

·   Se bercer une bonne goulée de visky.

·   Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a raté la bremière bois.

·   Rabasser la pinde qui est tombée par terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat - ou un dat- ou sur une assiette.- Enfin on s'en fout.

·   Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage - non - le gralage de la busine - bar terre, et essayer de se relever.

·   Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky. Dorbir.

·   Manger la dinde froide avec de la mayonnaise le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine la veille.

La Merveille

Recette extraite du journal de Lisette que lisait Mamie petite fille
Généralement elle réalisait cette recette pour le 1er janvier

Manou avait résumé la recette. Le gâteau fait avec les blancs d'oeufs 
de la crème anglaise ressemble beaucoup aux financiers

La bûche de noël

Recette de Laure lorsqu'elle était au collège,
recopiée par Mamie qui la réalisait tous les ans
et maintenant j'ai pris la relève en espérant
que mes enfants perpétueront la tradition

Mon nouveau four pour cuisson vapeur et basse température

Avec la pate à tarte 5mn chrono

50 mn de cuisson, chaleur tournante, 160°C

C'est encore la saison des pleurotes ..françaises ! avec un quasi de veau ce sera parfait pour ce midi

• 1 kg de quasi , faire revenir dans un plat qui va au four, avec oignon doux émincé, 3/4 gousses d'ail en chemise

•  déglacer avec ce que vous avez sous la main. J'ai mis 1C à soupe de vinaigre balsamique et un verre de vin blanc. Saler et poivrer.
• Enfourner 15mn par livre à 200°C. Arroser pendant la cuisson
• Laisser la viande se reposer et redonner un petit coup de chaleur avant de servir
• Faire revenir très rapidement à feu vif dans un peu de beurre les pleurotes avec une échalote et persil émincés.