La ratatouille passe au four

Coques et palourdes à l'apéritif

Ma galette de pommes de terre

Il vous reste quelques oeufs, une ou deux tomates un reste de poulet ou de poisson et quelques herbes, avec ma recette 5mn chrono de pâte le diner est trouvé

Ecrasé de pommes de terre, huile d'olive, ail, basilic

Ail et basilic finement hachés

Charlottes cuites à la vapeur avec la peau, épluchées à chaud

Ecrasez

A la fourchette, mélanger et ajouter huile d'olive, sel, poivre, ail et basilic
Dégustez tiède

Tarte aux abricots

Ma pate en 5 mn chrono ! inratable
5 cuillerées à soupe d'eau,125 g de beurre,100 g de sucre,300g de farine
Faits fondre le beurre et le sucre dans l'eau sur le feu,
puis ajouter hors du feu en une seule fois la farine, mélanger
jusqu'à l'obtention de la boule de pâte, étaler dans le moule. Cuire 20 à 30 mn à 200°C

Sirop eau sucre

Pocher les abricots dans un sirop auquel j'ai ajouté menthe et romarin

Tajine de Lotte à ma façon

Aubergines, courgettes, oignons doux des Cévennes ( de septembre à mars), tomates découpées en petits dés, petites olives noires, citron confit et/ou tout autre légume suivant la saison (fenouil, carottes , navets, poireaux ...) et votre inspiration car un peu de fantaisie et d'improvisation seront le gage de la réussite et de la personnalité de votre plat. J'utilise beaucoup le piment d'espelette qui se marie bien avec ce plat

Pour 6 personnes une lotte de 1,5 kg (24€ le kg samedi au marché)
faites enlever la grosse peau par votre poissonnier ou demandez lui de la préparer en médaillons

Enlever l'arrête du milieu et la petite peau avec un couteau qui coupe bien (soyez patient)
et couper en morceaux

Marinade pour les morceaux de lotte: huile d'olive, sel de Guérande,
épices suivant vos gouts (ex curcuma, espelette, etc) et ce que vous avez sous la main, herbes ciselées, 2 ou 3 feuilles de menthe (en saison)

12 heures au frais

Au four, 4 heures de compotage à 100°C pour les légumes et en final 20 mn à 180°C pour la lotte

A déguster avec de la semoule
Je fais maintenant ma semoule au micro onde, simple, rapide et efficace.
Je prends autant de semoule que de liquide (bol gradué)
je mets la semoule dans un saladier et j'arrose d'un peu d'huile d'olive
Je mélange bien
J'ajoute la même quantité de liquide, je mélange à la fourchette
Je mets au micro onde 2mm
Je retire , j'étrenne à la fourchette,je laisse reposer environ 5mn
Je remets au micro onde 4mm, j'égraine bien à la fourchette autant de fois que vous voulez et le tour est joué.
Vous pouvez faire réchauffer
Se conserve très bien au réfrigérateur

Idée du jour ,aubergines grillées, thon blanc (c'est la pleine saison) tomates à la provençale

Je fais couper odes tranches de 3 cm d'épaisseur (pour 2 personnes)

Souvenirs d'Amsterdam

Pomodoro, mozzarella, basilico, olio di oliva, sale e pepe. Mimolette extra vielle

Mimolette extra vieille ou boule de Lille, 24 mois d'affinage

La Mimolette est souvent assimilée à un fromage hollandais, et pourtant, elle est belle et bien française. 
Vers 1675, la France sous le règne de Louis XIV, était en guerre contre les Pays-Bas. Colbert interdit l’importation du fromage hollandais et exigea des fermiers français de la région des Flandres qu’ils en élaborent un similaire pour remonter le moral des troupes. Il s’agit de la Mimolette version française. À la différence de sa voisine, sa croûte n’est pas paraffinée.

Parmentier de confit

Interruption pour cause de villégiature hollandaise

Mon rizzoto, asperges, champignons, crevettes

J'ai déjà eu l'occasion de vous donner la recette, seuls les ingrédients changent, mis à part naturellement le riz de Vercelli !

Dos de cabillaud fumé , j'adore

Citron vert, huile d'olive, piment doux, oignons nouveaux avec une pomme de terre nouvelle tiède ...fabuleux !

Potage fanes de radis

Laver les fanes de radis, les faire revenir dans un peu de beurre avec 3 pommes de terre nouvelles moyennes et 2 ou 3 oignons nouveaux suivant la grosseur. Saler poivrer. laisser cuire 20 à 25 mn à petit feu. Mixer. Ajouter une cuillerée à soupe de crème.Macha en raffole !!

La rhubarbe est de retour

le marché reprend des couleurs

Les blancs de seiches préférés de Macha

 Pour 2 personnes :

• 2 blancs de seiche, 
• une petite boite de concentré de tomates, 
• cognac ou whisky, 
• un verre de vin blanc, 
• 2 poignées de Penne rigate, 
• 2 cuillerées de crème fraiche, 
• 3 échalotes, 
• 1 gousse d'ail
• persil plat ciselé
• 3 cuillerées d'huile d'olive
• piment d' Espelette

La cuisson des blancs de seiches : plusieurs théories s'affrontent, pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.

Après plusieurs essais j'ai opté pour :

• Plonger les blancs entiers dans une casserole d'eau froide 
• Porter à frémissement pendant 5 mn environ
• Puis découper en lamelles ou cubes selon votre préférence
• Suivre ensuite ma recette

Faite cuire 11 minutes les Penne dans de l'eau salée

• Faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes et l'ail, finement hachés 
• Mettre les blancs de seiche coupés en lamelles ou cubes, 
• Flamber au Cognac ou whisky 
• Ajouter le vin  blanc, attendre que l'alcool du vin s'évapore pendant environ 5 mn de cuisson, 
• Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger
•  Ajouter les penne pas trop égoutés, laisser cuire à feu très doux à nouveau 5 mn. 
• Ajouter la crème fraiche
• Ajouter le piment d'Espelette à votre convenance et le persil haché au dernier moment
• Je ne sale pas car normalement l'ajout d'un peu d'eau de cuisson des penne suffit (à vous de vérifier).