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| Ouvrir les saint-jacques en passant une lame de couteau entre la partie bombée et le pied puis retirez la barbe. De cette façon la coquille reste attachée à la partie plate d'ou l'expression rôtie sur la plate je tiens cette méthode d'un cuisinier pouliguennais : le restaurant L'Aparthée |
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| Fondre le beurre qui devient noisette sur une poêle plate ou plancha |
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| Cuisson 3 minutes |
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| Sel et poivre et dégustez |
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