Recette pour 2 personnes :
- Une côte de veau épaisse de 400g
- Champignons de Paris ou girolles (en fonction du prix car au delà de 3€ les 100g on oublie)
- ne jamais laver les champignons. Je les essuie avec un linge ou papier absorbant avec eau citronnée
- 4 poignées d'épinard frais
- 2 ou 4 charlottes en fonction de la taille
- 2 poignées de girolles ou champignons de Paris
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- 10cl de crème liquide
- sel poivre
- 1 c à soupe d'huile d'olive,une noix de beurre
- sel, poivre
Recette :
- Faite revenir avec un peu d'huile et de beurre à feu vif les champignons. Réservez les
- Faire colorer les 2 faces la côte de veau dans le mélange huile beurre chaud
- Déglacer avec le vinaigre, saler, poivrer
- laisser cuire doucement à couvert 10mn environ suivant l'épaisseur. Je préfère le veau très légèrement rosé. A vous de voir
- Ajouter la crème et les champignons
- Saler et poivrer
Conseils :
- Pour les épinards et pdt écrasées voir les recettes dans ce blog
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