lundi 20 avril 2020
Far breton à la poêle de la grand-mère de mon ami breton Jean-François
· Pommes
· Farine
· oeufs
· Sucre
· Sucre vanillé
· Beurre
· Lait
· En option de la crème fraiche
1. Adapter les proportions en fonction de la gloutonnerie ;
2. Faire cuire, revenir et légèrement caraméliser les pommes en morceaux dans la poêle avec du beurre et un peu de sucre à la fin de la cuisson ;
3. Faire la pâte à crêpe. Dans l’ordre mélanger farine et sucre et une pincée de sel. Ajouter les œufs, puis le lait. Ne pas battre la pâte. Elle doit être fluide, c’est tout ;
4. Incorporer les pommes dans la pâte ; ( ne pas mollir sur la quantité de pommes)
5. Incorporer de la crème fraiche ou du beurre fondu.
6. Mettre le tout dans une très grande poêle bien chaude sans matière grasse. Réduire la température progressivement. L’épaisseur doit être approximativement l’épaisseur des pommes.
7. Bien surveiller la cuisson. Attention ça brule facilement.
8. Retourner l’ensemble à l’aide d’un plat quand la pâte n’est plus liquide sur la partie supérieure.
9. Poursuivre la cuisson.
10. Déguster tiède ou froid.
Mon caviar / mayonnaise d'aubergine
Parfait à l'apéritif sur pain grillé ou en acompagnement , poisson grillé par exemple
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| Passer sous le grill à 200°C 20 mn environ jusqu'à cuisson |
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| Passer au blender avec le jus d'1/4 de ciron une gousse d'ail 2 cuillères à soupe huile d'olive sel poivre |
jeudi 16 avril 2020
Penne ratatouille
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| Mon secret pour la ratatouille c'est de démarrer la cuisson très rapidement des légumes |
dimanche 12 avril 2020
samedi 11 avril 2020
Spaghetti alla verdura
Il me restait de la jardinerie de légume faite hier !!!!
Pour que votre plat de pâtes soit CHAUD , il faut mettre vos pâtes dans la préparation (sauce ou autre) CHAUDE
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| 8 mn beaucoup d'eau salée |
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| un peu de crème |
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| selon votre goût !!! |
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| viande de grison ou autre... |
Carottes râpées , courgettes petites entrées vite faites
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| Une courgette en fines tranches à la mandoline,citroun , huile d'olive, sel, poivre,noix de muscade, il me restait un peu de semoule que j'ai parsemé |
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Ma brandade du vendredi saint
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| Pommes de terre ,1/2 courgette, ail, dos de cabillaud, crème liquide, sel, poivre. |
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| Cuire les pommes de terre la demie courgette l'ail 30mn ajouter le dos de cabillaud 5mn avant la fin de cuisson |
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| Jeter l'eau |
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| Ajouter de la crème liquide selon votre humeur |
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| Ecraser au presse purée |
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| Mettre dans un plat allant au four vous pouvez raper un peu de parmesan et passer sous le grille |
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