Far breton à la poêle de la grand-mère de mon ami breton Jean-François

·       Pommes 

·       Farine

·       oeufs

·       Sucre

·       Sucre vanillé

·       Beurre

·       Lait

·       En option de la crème fraiche

1.     Adapter les proportions en fonction de la gloutonnerie ;

2.     Faire cuire, revenir et légèrement caraméliser les pommes en morceaux dans la poêle avec du beurre et un peu de sucre à la fin de la cuisson ;

3.     Faire la pâte à crêpe. Dans l’ordre mélanger farine et sucre et une pincée de sel. Ajouter les œufs, puis le lait. Ne pas battre la pâte. Elle doit être fluide, c’est tout ;

4.     Incorporer les pommes dans la pâte ; ( ne pas mollir sur la quantité de pommes) 

5.     Incorporer de la crème fraiche ou du beurre fondu.

6.     Mettre le tout dans une très grande poêle bien chaude sans matière grasse. Réduire la température progressivement. L’épaisseur doit être approximativement l’épaisseur des pommes.

7.     Bien surveiller la cuisson. Attention ça brule facilement. 

8.     Retourner l’ensemble à l’aide d’un plat quand la pâte n’est plus liquide sur la partie supérieure. 

9.     Poursuivre la cuisson.

10.   Déguster tiède ou froid.