L'ART D'ACCOMODER LES RESTES ET DE NOURRIR DES AMIS DE PASSAGE 😂

Le poulet froid n'est pas toujours apprécié. Alors je fais ce que mère et grand mère appelaient un"FRICHTI" aux champignons , ou pommes de terre ou autre légumes. Si rien de cela accompagnez le de riz.

Faites un roux avec 50g de beurre et autant de farine puis faite votre sauce en y ajoutant petit à petit un bouillon de légumes ou de viande suivant les cubes que vous avez sous la main, environ 50cl. Ajoutez à la fin quelques cl de crème ou un morceau de beurre suivant votre goût ou l'humeur de votre pèse personne. Idem pour les épices , poivre, piment d'espelette, curcuma, curry etc ...

j'aime bien ces épices que vous trouvez en grande surface ou l'épicier du coin ouvert de 6H à 22H ! 😉😉

Lorsque ma sauce a cuit une dizaine de minutes j'ajoute mes champignons et je prolonge la cuisson d'une dizaine de minutes vérifiez la cuisson (avec vos dents) ou mes légumes préalablement cuits.Je rajoute en final les herbes que j'ai sous la main, cette fois j'avais de la ciboulette.

Les Trofie courgettes tomates noires de Crimée ail jambon San Daniele

Faire revenir les courgettes et les tomates avec de l'ail dans de l'huile d'olive, laissez cuire pour obtenir les courgettes un peu al dente. 
Faites cuire les Trofie frais 3 à 4 mn dans de l'eau bouillante salée.
Avec un écumoire versez les dans votre plat  courgettes tomates.
Laissez cuire quelques minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes (toujours garder de l'eau de cuisson quand vous faites des pâtes).
Ajoutez quelques-unes tranche de San Daniele ou Parme.
Assaisonnez selon votre gout et parsemez de parmesan si vous en avez ! 
je relève la préparation avec du piment d'espelette.
Vous pouvez naturellement utiliser vos pâtes habituelles !! et pourquoi pas avec des coquillettes pour les enfants
Bonne dégustation

 

Ma tarte aux mirabelles, c'est la pleine saison !!!!

C'est seulement un problème de patience 😅

Pour la pâte voir ma recette sur ce  blog
une fois mon fond de tarte en place je parsème de miel
quand les mirabelles dénoyautées et coupées en 2 sont en placeje mets un filet d'huile d'olive et à nouveau un filet de miel
au four à 190°C durant 35 à 40 mn environ, cela depend du four
Quand elle est cuite c'est qu'elle est cuite!!!
elle durcira un peu en refroidissant
je ne parle pas des détails dans cette recette car tout le monde sait comment étaler une pâte dans un moule!

 

MES PREMIERS COCOS DE PAIMPOL

 

EPAULE D'AGNEAU A BASSE TEMPERATURE 5 H A 90°C

 

Ma Tajine épaule d'agneau pour 6 personnes ayant bon appétit , que je fais la veille.

  

Fait la veille vous permet d'être cool le jour J et surtout permet à la viande de se reposer et vous apprécierez sa tendreté .

Une épaule d'agneau environ 1,2 kg de viande découper en morceaux 

2 oignons jaunes, 2 gousses d'ail

Epices : je vous conseille le Ras El Hanout que vous pouvez trouver dans tous les rayons épices des magasins d'alimentation.

Coriandre

2 CAS d'huile d'olive

1/2 litre de bouillon de volaille

Une douzaine d'olives verts ou noires

Légumes selon la saison et vos gouts :carottes, pommes de terre  , haricot verts, petits pois, courgettes, pois chiches, navets, tomates ou une boite de pulpe de tomates.

6 pruneaux ,6 abricots confits, 1 citron confit

Le plat à Tajine n'est pas obligatoire un faitout en fonte fera l'affaire.

Mettez vos 2 cuillerée d'huile dans votre faitout quand il est très chaud faites saisir la viande pour qu'elle soit bien marquée, salée, poivré.

Ajouter les oignons émincés, 1 CAS rase de Ras El Amoud , le bouillon de volaille, la boite de pulpe de tomate

Laisser mijoter 1,5 h.

Ajouter les carottes , les navets , puis les PDT laisser cuire environ 30 mn puis les corvette en final.

Testez la cuisson des legumes 

Le lendemain j'ajoute pruneaux, abricot, citron confit découpé en quartiers, olives dénoyautées ( afin d'éviter des frais de dentiste à mes invités)

Soit vous mettez le plat, couvert, au four à 90°C , 1 à 2 heures avant que vos invités arrivent, soit sur la plaque de cuisson basse t°.

Vous parsèmerez chaque assiette avec un peu de coriandre fraiche (que double très souvent)

Tout ceci n'est qu'une base .La cuisine , pour ce qui me concerne se fait très souvent à l'inspiration du moment et avec les ingrédients possédés.

Saint Pierre priez pour nous

 

 En ce 15 avril 2025 dans ma nouvelle cuisine de Pornichet je reprends mon blog cuisine 😅😅😅

Ce matin à la hall les "Saint Pierre" étaient acceuillants ! Ils faisaient tous à peu près le même poids : 800g.

 Pour 2 bons mangeurs il restera 200g chacun (Divisez par 2 le poids du poisson, et vous aurez la quantité mangeable).

Avant cuisson

20 mn à 180°C au four vapeur

Lorsque la peau commence à craquer 

vous n'êtes pas loin de la bonne cuisson

Après cuisson

Levez les filets

dégustez

                                                            Risotto, pommes de terre  nouvelles rôties

                                                            filet d'huile d'olive citron