Fait la veille vous permet d'être cool le jour J et surtout permet à la viande de se reposer et vous apprécierez sa tendreté .
Une épaule d'agneau environ 1,2 kg de viande découper en morceaux
2 oignons jaunes, 2 gousses d'ail
Epices : je vous conseille le Ras El Hanout que vous pouvez trouver dans tous les rayons épices des magasins d'alimentation.
Coriandre
2 CAS d'huile d'olive
1/2 litre de bouillon de volaille
Une douzaine d'olives verts ou noires
Légumes selon la saison et vos gouts :carottes, pommes de terre , haricot verts, petits pois, courgettes, pois chiches, navets, tomates ou une boite de pulpe de tomates.
6 pruneaux ,6 abricots confits, 1 citron confit
Mettez vos 2 cuillerée d'huile dans votre faitout quand il est très chaud faites saisir la viande pour qu'elle soit bien marquée, salée, poivré.
Ajouter les oignons émincés, 1 CAS rase de Ras El Amoud , le bouillon de volaille, la boite de pulpe de tomate
Laisser mijoter 1,5 h.
Ajouter les carottes , les navets , puis les PDT laisser cuire environ 30 mn puis les corvette en final.
Testez la cuisson des legumes
Le lendemain j'ajoute pruneaux, abricot, citron confit découpé en quartiers, olives dénoyautées ( afin d'éviter des frais de dentiste à mes invités)
Soit vous mettez le plat, couvert, au four à 90°C , 1 à 2 heures avant que vos invités arrivent, soit sur la plaque de cuisson basse t°.
Vous parsèmerez chaque assiette avec un peu de coriandre fraiche (que double très souvent)
Tout ceci n'est qu'une base .La cuisine , pour ce qui me concerne se fait très souvent à l'inspiration du moment et avec les ingrédients possédés.
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