Ingrédients :
Un chou-fleur , un oignon, une carotte , une pomme de terre binche, algues de Lucie, curry, gingembre, piment d'espelette, crème entière liquide, gros sel et fleur de sel de Guérande
Détailler les fleurs du chou-fleur et les placer avec la pomme de terre épluchée, l'oignon et la carotte épluchée dans un faitout et recouvrir d'eau à hauteur. Ajouter un bonne pincée de gros sel de Guérande.
Laissez cuire 30 minutes à frémissement.
"Passez votre soupe" comme disait ma grand-mère maternelle, ajoutez une petite poignée d'algues et remettre a feu doux une dizaine de minutes afin que les algues reprennent leur humidité naturelle
Maintenant je mixe avec mon "Bamix" pour obtenir un velouté . Les algues apparaitrons en petits fragments verts ce qui caractérisera le velouté.
Ajoutez une cuillère à café de curry, râpez un peu de gingembre (selon l'effet désiré!) et ajoutez un peu de piment d'espelette et je remets sur le feu à frémissement jusqu'à dégustation.
J'ajoute avant de servir de la crème liquide entière et j'ajuste le sel avec de la fleur de sel de Guérande.
 |
| Les algues de Lucie |
 |
J'ajoute les algues qu'en plus du gout iodé
apporteront une certaine onctuosité |
 |
| J'ajoute le curry |
 |
| Je rape le gingembre |
 |
| Piment d'espelette pour apporter un peu de pepse |
 |
Crème entière liquide
|
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire