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| et oui ils sont vivants , deux mâles et deux femelles âmes sensibles s'abstenir |
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| 2 mn à l'eau bouillante très salée , l'eau de mer est l'idéal |
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| Ils ont eu chaud et ont rosi |
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Moment délicat , à l'aide d'un bon couteau
de chef ouvrir la bête dans le sens de la longueur
en commençant par la tête |
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| puis le corps |
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| 5 mn au four à feu très chaud , 250°C |
Vous le dégusterez suivant vos envies du moment , beurre nantais , mayonnaise , beurre fondu , ....
Un conseil gardez-en un pour concocter une petite salade tiède : un soupçon de citron , fleur de sel de Guérande , huile d'olive sur un lit de mâche nantaise ou des lentilles vertes du Puys
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