J'ai fait in risotto avec le reste de fumet et blanquette de lotte

J'ai mélangé les restes de fumet et de blanquette

3 cuillerées de riz rond du Piemont par personne, huile d'olive, vin blanc
(j'ai mis un fond de Vouvray qui me restait),une échalote ciselée
Et c'est parti pour environs 20 min sans cesser de remuer

Fricassé de saint-jacques et champignons

Faire revenir avec une noisette de beurre à feu vif les champignons émincés, rapidement pour avoir une belle coloration , sans perte d'eau, puis de la même manière les saint-jaques . 

J'ai déglacé au vinaigre de framboise 

Sel, poivre

Endives au jambon à ma façon

Béchamel avec citron et parmesan, poivre, muscade et sel

Endives braisées, beurre, citron et in peu d'eau

Sans oublier les tranches de jambon ..... du vrai

15 mn au gril et le tour est joué sans oublier, avant, de râper
le parmesan