Tartare coupé au couteau par mon boucher

Pour 6 personnes demander à votre boucher un tartare au couteau, à demander le matin pour midi. Il comptera 200 g par personnes et saura vous choisir un morceau sans gras, filet ou rumsteack.

Ingrédients : Un jaune d'oeuf par personne, Câpres, poivre vert, fleur de sel de Guérande,.

Hacher menu oignons doux des Cévennes, persil plat, ciboulette, cornichons. Sel, huile d'olive, 

moutarde forte de Dijon, tabasco, worcester sauce, ketchup pour ceux qui aiment. 

Le tout accompagné de grenailles sautées et salade verte.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter votre viande et bien mélanger

j'ai fait deux préparations (une sans ketchup)

 Le coeur de Margaux