Risotto

Je fais toujours un risotto avec les restes de sauces ou bouillon que je rallonge si besoin. Cette fois c'était la lotte (voir recette dans le blog) faite la veille et j'ai rajouté 500 g de coques.

Ingrédients :

• 3 cuillerées bombées de riz rond du Piemont (Vercelli près de Casale Monferrato) par personne. Si vous n'en trouvez pas prenez du riz rond pour dessert. Tout autre riz à proscrire
• 1/2 oignon
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 verre de vin blanc
• parmesan

Recette :

• faite ouvrir les coques dans une casserole sans riens ajouter et laisser cuire environ 5 minutes.Garder au chaud.
• émincé l'oignon
• mettez l'huile à chauffer dans un poêlon anti adhérent bien chaud
• faite légèrement fondre l'oignon
• ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent
• verser le vin blanc
• le bouillon doit être à température
• Remuer sans arrêt en ajoutant petit à petit le bouillon. Cela prend environ 25 à 30 minutes
• Verser à la fin le reste de lotte en petits morceaux et les coques
• en fonction du bouillon ou de la sauce utilisés on peu modifier l'assaisonnement.
• Servir immédiatement
• Chacun peu râper à sa guise du parmesan

Notez pour indication les puissances des plaques à induction

 pour le riz et le bouillon